Omega-6: farmacologia, effetto sulla produzione di polli da carne e salute

I lipidi e gli oli sono le fonti primarie di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi (MUFA e PUFA), necessari per la salute umana e animale. Omega-3 e omega-6 sono nutrienti essenziali per i polli da carne. I membri Omega-6, come l'acido linolenico, sono essenziali per i polli da carne e devono essere ottenuti attraverso il mangime. Gli oli vegetali sono la fonte primaria di omega-6 aggiunti ai mangimi per polli da carne. Gli acidi grassi insaturi vengono digeriti e assorbiti meglio degli acidi grassi saturi e generano più energia a un costo inferiore, aumentando la produttività. Gli integratori alimentari con omega-6 possono aumentare il contenuto di acidi grassi nella carne e aumentare il peso, la carcassa, i visceri e l'FCR. Anche la qualità del gusto della carne e il contenuto di antiossidanti sono migliorati dopo aver fornito omega-6 e aver influenzato il metabolismo dei minerali. Anche le prestazioni riproduttive dei broiler sono migliorate riducendo la mortalità embrionale tardiva, migliorando quindi la fertilità, la schiudibilità, la qualità e la quantità dello sperma. Nel frattempo, per la salute dei polli da carne, gli omega-6 possonoabbassare i livelli di colesterolo, trigliceridi, moltolipoproteine ​​a bassa densità, Elipoproteine ​​a bassa densità. Supporta anche il supporto delle cellule helper (TH)-2-come i titoli IgG, aumentando le prostaglandine, gli eicosanoidi eantiossidanti. Inoltre, supporta ancheantinfiammatorio. Altri ricercatori hanno svolto ricerche approfondite e revisionato studi sugli effetti degli omega-6 sul pollame. Nel frattempo, in questa recensione, forniamo nuove scoperte per integrare gli studi precedenti. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi sugli effetti degli omega-6 su altro pollame per determinare le prestazioni degli omega-6 in modo più ampio

1. Introduzione

La proporzione di carne di pollame nella produzione globale media di 323,25 milioni di tonnellate (tonnellate) negli ultimi cinque anni è stata di 122,82 milioni di tonnellate (tonnellate) o del 37,99% [1]. Inoltre, la produzione di carne di pollo è aumentata nelle nazioni sviluppate e in via di sviluppo negli ultimi sei decenni [2]. Inoltre, grazie al suo alto contenuto di proteine, al basso contenuto di grassi e al sapore gustoso, si prevede che il pollo sarà la proteina animale più consumata al mondo nel 2020. Grassi e olio vengono spesso aggiunti alle diete del pollame per aumentarne la densità energetica. Selezionando minerali e integratori per uccelli vivi, è possibile aumentare il valore nutritivo della carne di pollo, che è uno dei suoi benefici. Negli ultimi anni, numerosi oli sono stati impiegati commercialmente per fornire lipidi ai polli. Alcuni studi hanno indicato che l'integrazione di lipidi nella dieta del pollame altera l'assunzione di mangime, l'efficienza energetica, il profilo dei muscoli della coscia e del petto e la qualità della carne di pollo [3-5]. L'integrazione di acidi grassi polinsaturi (PUFA) può aumentare la concentrazione di PUFA nella carcassa. Gli acidi grassi, in particolare gli acidi grassi essenziali, stanno acquisendo importanza nei sistemi di alimentazione del pollame perché migliorano la salute e la produttività degli uccelli. La nostra cultura attenta alla salute favorisce diete ben bilanciate per ridurre il rischio di effetti sfavorevoli sulla salute [6]. PUFA ha anche aumentato la domanda di diete animali contenenti acido c-linolenico [7]. L'acido c-linolenico (C18: 3 n-6) migliora la salute del pollo agendo come agente antinfiammatorio, antitrombotico, antiproliferativo e ipolipemizzante mediante conversione in prostaglandina E1 [8].

L'arricchimento dei muscoli dei polli da carne con PUFA, in particolare acidi grassi omega-3 e omega-6, può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e proteggere dall'aterosclerosi e dalle malattie coronariche abbassando il colesterolo e le lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) livelli nel sangue e riducendo l'aggregazione piastrinica [9]. Tuttavia, esistono ricerche limitate sul particolare meccanismo degli omega-6 nelle prestazioni dei broiler. L'attuale articolo include un aggiornamento sulle qualità terapeutiche dell'omega-6, così come le sue origini, la chimica, la biosintesi, l'assorbimento, la distribuzione, la produzione di broiler e la salute.

2. Raccolta dati

I dati raccolti da una ricerca in database elettronici seguono un rapporto precedente come PubMed, Elsevier, ResearchGate e Google Scholar utilizzando le parole chiave "omega-6", "omega- 6 farmacologia", "omega{{2} }", "omega-6 per il pollame", "omega-6 per i polli da carne", "omega-6 per le prestazioni produttive dei polli da carne" e "omega-6 per la salute dei polli da carne ." Gli articoli selezionati dal 2006 al 2022 sono stati scelti in base al loro contenuto. Sono stati inclusi articoli pertinenti che utilizzavano le parole chiave menzionate in precedenza e sono stati scritti in inglese.

2.1. Fonti e chimica degli Omega-6.

Le proprietà fisiche e chimiche dei lipidi sono dettate dal loro contenuto di acidi grassi, dalla lunghezza della catena di carbonio e dal grado di saturazione. Insaturo denota la presenza di uno o più doppi legami, mentre saturo indica la mancanza di doppi legami nella struttura chimica [10]. L'aumento della lunghezza della catena carbonica degli acidi grassi saturi aumenta il punto di fusione del grasso, mentre la presenza di un doppio legame abbassa il punto di fusione del grasso [11]. Inoltre, la forma del doppio legame influisce sul punto di fusione. Il punto di fusione degli acidi grassi trans è superiore a quello dei loro isomeri cis [12].

La catena acilica degli acidi grassi polinsaturi ha due o più desaturazioni a doppio legame interrotte dal metilene [13]. I PUFA possono anche contenere un acido carbossilico a un'estremità della molecola e un gruppo metilico all'altra. Questa struttura è denominata Omega ("Ꞷ " o "n") ed è suddivisa in n − 3, n − 6, n − 7 e n − 9 acidi grassi, che corrispondono al doppio legame se è presente insaturazione [14] . (n−) indica la posizione del doppio legame di carbonio contando dall'estremità metilica. I membri della famiglia Omega-3 e Omega-6 sono i PUFA nutrizionalmente essenziali per la salute del pollame [15]. Come si vede nella Tabella 1, esistono numerose varianti Omega-6. L'acido palmitoleico e l'acido oleico potrebbero essere generati nel corpo attraverso vie metaboliche. Tuttavia, l'acido linolenico e l'acido linoleico sono acidi grassi necessari che devono essere ingeriti [14]. Inoltre, elevate quantità di acidi grassi polinsaturi subiscono l'autoossidazione molto più rapidamente dei PUFA saturi, in particolare se esposti a calore, luce, ossigeno e metalli di transizione durante la produzione, la lavorazione e lo stoccaggio [15, 16]. Tuttavia, gli acidi linoleici coniugati sono talvolta erroneamente classificati come acidi grassi omega-6 (abbreviati −6 o n − 6). Gli acidi linoleici coniugati sono una classe di acidi grassi che include fino a 56 isomeri con coppie di doppi legami coniugati (giustoposti o adiacenti) lungo l'ottadecadienoico (18: 2) [17, 18].

Oli vegetali tipici come olio di girasole, olio di cartamo, olio di palma, olio di Silybum marianum, olio di sesamo, olio di semi di zucca, olio di arachidi, olio di germe di grano, olio di crusca di riso, olio di semi di lino e olio di mais sono fonti di n-6 PUFA. 19-23]. La Figura 1 mostra le fonti di n - 6 PUFA. La maggior parte dei PUFA nelle piante e negli alimenti marini è configurata in cis. n - 6 PUFA sono composti prevalentemente da acido linoleico (C18: 2) e acido arachidonico (AA, C20: 4) [24], mentre l'acido linoleico potrebbe subire desaturazione e allungamento per produrre acido arachidonico (ARA, 20: 4n - 6) e acido docosaesaenoico (DTA, 22: 4n - 6) [25]. Inoltre, Certık et al. [26] hanno identificato i funghi oleosi filamentosi inferiori come una ricca fonte di acido c-linolenico. L'utilizzo di questi funghi in un metodo di fermentazione allo stato solido genera un bioprodotto arricchito con acido c-linolenico che può essere utilizzato direttamente come integratore alimentare per polli. Tuttavia, ci sono fonti limitate di acido c-linolenico, in particolare nella pianta (ad esempio, ribes nero, enotera, borragine o semi di canapa). L'utilizzo della fermentazione allo stato solido (SSF) è un metodo alternativo per produrre acido c-linolenico da microrganismi. La CSS è un potenziale bioprocesso che combina il consumo di funghi (Tamnidium elegans, specie Cunninghamella o Mortierella isabellina) di materiali solidi umidi (sottoprodotti agricoli) con la generazione di preziosi metaboliti in modo conveniente [27].

2.2. Omega-6 Biosintesi, Assorbimento e Distribuzione.

In particolare, i PUFA a catena lunga n - 6 e n - 3 sono considerati necessari a causa dell'incapacità delle specie aviarie di inserire un doppio legame oltre i 19 atomi di carbonio a causa della mancanza di 1-12 e 15 desaturasi; devono essere forniti dal cibo [28, 29]. I PUFA a catena lunga sono generati principalmente nel fegato [20]. Durante la conversione dell'acido c-linolenico in acido eicosapentaenoico o dell'acido docosaesaenoico e dell'acido linoleico in acido arachidonico, la desaturazione e l'allungamento dei rispettivi precursori avvengono in presenza di allungamento degli acidi grassi a catena molto lunga ELOVL2 e ELOVL5, Δ{{15 }}desaturasi, Δ6-desaturasi e ossidazione perossisomiale per acquisire acido docosaesaenoico (Figura 2.) [12]. Tuttavia, gli enzimi desaturasi per le vie omega-3 e omega-6 sono identici [29].

Figura 1: Varie piante che contengono un alto livello di omega-6.

Gli acidi grassi dell'acido c-linolenico assorbiti e l'acido linoleico vengono trasferiti al tessuto adiposo e ad altri tessuti. Al contrario, l'acido arachidonico viene trattenuto maggiormente nel fegato, nel duodeno, nel cuore, nella milza, nel cervello e in altre cellule (trombociti, sangue periferico mononucleare (PBMN)) [30]. Inoltre, gli acidi grassi insaturi a catena lunga hanno più potenzialità di formare micelle. Potrebbero funzionare sinergicamente nell'assorbimento degli acidi grassi saturi (SFA) se combinati con acidi grassi saturi (SFA). Inoltre, le micelle hanno una dimensione delle particelle stimata tra 30 e 40 ˚ A, che è sufficientemente piccola per passare tra i microvilli delle cellule della mucosa [31]. Negli animali monogastrici, l'assorbimento dei grassi avviene tra la fine del duodeno e la fine dell'ileo [32].

Al contrario, quando gli oli ricchi di acido c-linolenico vengono consumati per via orale, l'acido c-linolenico viene prontamente assorbito e compare inizialmente nei fosfolipidi sierici. La sostanza viene quindi dispersa in diverse frazioni fosfolipidiche dopo un dosaggio continuato. Una parte dell'acido c-linolenico ricevuto è ossidata. Il resto viene rapidamente allungato ad acido diomo-c-linolenico nel plasma, nell'arteria renale, nel fegato e nell'aorta e potrebbe anche elevare l'acido arachidonico, sebbene esclusivamente nel plasma e nel fegato [33]. I livelli di acido diomo-c-linolenico e acido c-linolenico nel fegato erano proporzionali alla quantità di acido c-linolenico presente, indipendentemente dalla fonte di olio, indicando che gli oli vengono assorbiti in modo efficiente e che la quantità di acido c-linolenico assorbita è dose-dipendente [34].

2.3. Effetto di Omega-6 nella produzione di polli da carne.

Fornire una dieta lipidica con il profilo di acidi grassi richiesto per il tessuto risultante rende possibile modificare i profili di acidi grassi dei tessuti dei polli da carne. Velasco et al. [35] hanno mostrato una maggiore efficienza alimentare nei pulcini che ricevevano diete ricche di fonti di grassi insaturi rispetto ai pulcini alimentati con diete ricche di grassi saturi. Inoltre, l'attuale mangime per pollame si basa su cereali con un elevato rapporto tra n-6 acidi grassi e n-3 acidi grassi. Questo mangime si traduce in alti livelli di acido arachidonico (20: 4n - 6) nella carne e nei prodotti a base di uova e livelli ridotti di docosapentaenoico (DPA, 22: 5n - 3), eicosapentaenoico (EPA, 20: 5n 3) e docosaesaenoico (DHA , 22: 6n − 3) acidi [23]. Inoltre, i broiler alimentati con diete con alti livelli di acido linoleico consumavano meno mangime al giorno rispetto a quelli che non ricevevano né un integratore né diete con bassi livelli di acido linoleico [36].

L'integrazione con Omega-6 mostra risultati positivi sulle prestazioni dei broiler. Il peso corporeo, la resa in carcassa e l'FCR più elevati sono stati osservati quando l'acido linoleico è stato aggiunto al mangime per polli da carne [37]. Pirzado et al. [38] hanno trovato lo stesso risultato e hanno osservato che i valori del rapporto di conversione del mangime (FCR) dei polli da carne miglioravano significativamente dopo aver ricevuto omega-6. Con l'aggiunta di acido linoleico, è stata scoperta anche una concentrazione più significativa di cloruri nel siero dei polli, che può essere collegata a un maggiore fabbisogno di concentrazione di HCl nello stomaco in risposta a una maggiore assunzione di lipidi e a una migliore gestione degli ioni cloruro nel corpo [39].

Anche il pollo da carne risente dell'integrazione di omega{{0}}. Secondo uno studio di Gaad et al. [36], omega-6 aumenta il peso delle frattaglie; il fegato, il cuore e il ventriglio sono molto più pesanti. Inoltre, le concentrazioni relativamente elevate di n-6 PUFA (fino al 45,0% in una dieta a base di olio di mais) hanno reso i tessuti cardiaci ed epatici i tipi più ricchi di acidi grassi [40]. In altre specie di pollame, il 6% di PUFA alimentare originato dall'olio di mais nella quaglia giapponese ha mostrato un aumento della produttività, della gerarchia follicolare nell'ovaio e del peso cardiaco senza danneggiare altri organi viscerali grazie ai suoi effetti benefici come fonte di energia e di acidi grassi essenziali, antiossidante, antiparassitario e precursore dell'ormone endocrino [41-43]. Inoltre, la capacità antiossidante della carne di petto di pollo è stata potenziata da una dieta che includeva acido c-linolenico e acido linoleico, come dimostrato in uno studio precedente [44]. Tuttavia, Fejerˇc´akov´a et al. [33] hanno scoperto che l'attività della GPx valutata nel fegato non è essenzialmente influenzata da diete contenenti agrimonia e acido -linolenico.

Gli omega-6 possono anche influire sul contenuto di grassi del pollame. Secondo la ricerca (El-Katcha), un trattamento eccessivo con acidi grassi n-6 aumenta l'ossidazione degli acidi grassi e quindi aumenta il tasso metabolico degli animali. Qi et al. [45] hanno osservato che la dieta n-6/n-3 PUFA (10:1) ha avuto un effetto sostanziale sul contenuto di grasso sottocutaneo e intramuscolare e sulla qualità della carne nei polli (colore e tenerezza). L'analisi della composizione chimica ha rivelato che le galline alimentate con un pasto integrato con acido linoleico avevano un contenuto di grassi più elevato nel petto e nella coscia [39]. L'aggiunta di acido linoleico al mangime composto per polli da carne, secondo un altro studio di Haˇsˇc´ık et al. [46], migliora l'intensità della crescita e la proporzione di grasso interno, sottocutaneo e intramuscolare.

Inoltre, il prodotto a base di cereali scelto con una maggiore concentrazione di acido c-linolenico (3.676 1.09 kg−1 nella crusca di frumento) ha aumentato la concentrazione di acido c-linolenico nei lipidi dei petti di pollo prodotti [47] . Al contrario, Oliveira et al. [48] ​​sottolineano l'importanza dell'acido c-linolenico come rappresentante di n-6 PUFA, che ha un effetto sinergico con n-3 PUFA come DHA ed EPA, mentre l'acido diomo-c-linolenico e l'acido arachidonico probabilmente avevano un più alto concentrazione a causa di una maggiore frazione di acido c-linolenico. Tuttavia, Khatibjoo et al. [49] riportano che un'alta concentrazione di acido linoleico nella carne di polli da carne alimentati con acido linoleico potrebbe ridurre la proporzione di acidi grassi monoinsaturi e aumentare la proporzione di acidi grassi polinsaturi. Un altro studio di El-Zenary et al. [50] hanno rivelato che il contenuto complessivo di n-6 PUFA dei seni disossati e senza pelle rispecchiava quello dell'acido linoleico nella dieta. Totale n - 6 PUFA erano più alti negli uccelli, principalmente a causa di una maggiore conversione dell'acido linoleico in acido arachidonico. I PUFA 10-6 o le loro fonti, come l'olio di pesce, l'olio di palma, l'olio di soia e l'olio di semi di lino, promuovono anche la formazione, lo sviluppo e la crescita ossea migliorando il metabolismo minerale, in particolare quello di calcio, zinco e magnesio, che rende loro inaccessibili dopo l'età [20].

I dati hanno rivelato che il contenuto di acido arachidonico del pesce Hinai jidori può essere aumentato con integratori alimentari di acido arachidonico e che la carne e la zuppa Hinai jidori con un contenuto di acido arachidonico più elevato hanno una percezione del gusto significativamente migliore rispetto a quelli con un basso contenuto di acido arachidonico [6] . L'acido arachidonico stimola il canale cationico TRPM5, un componente delle vie del gusto dolce, umami e amaro delle cellule del recettore di tipo II, come suggerito da Liu et al. [51]. Takahashi et al. [6] hanno dimostrato che la concentrazione di acido arachidonico nella carne di pollo può essere alterata attraverso l'integrazione alimentare con acido arachidonico (AA) e la selezione genetica utilizzando il polimorfismo dei geni FADS1 e FADS2 come marcatori di selezione. Queste tecniche aumentano il favore del pollo.

Inoltre, è stato stabilito che l'inclusione del 2% di varie fonti di acidi grassi omega-6 (in particolare olio di semi di lino) nelle diete degli allevatori di polli da carne potrebbe ridurre la mortalità embrionale tardiva, migliorando quindi la fertilità, la schiudibilità, la qualità dello sperma e quantità di spermatozoi [20, 52]. Inoltre, le diete ricche di n-6 FA hanno avuto un impatto benefico sul volume del seme e sulla conta totale degli spermatozoi, ma un impatto negativo sulla concentrazione degli spermatozoi. Inoltre, lo sperma aviario contiene spesso un'alta percentuale di PUFA, in particolare n-6 PUFA [49]. La tabella 2 mostra gli effetti di varie risorse di mangime vegetale con il più alto contenuto di omega-6 sulle prestazioni dei polli da carne. In generale, l'integrazione di omega-6 migliora le prestazioni dei polli da carne aumentando il peso corporeo e gli organi interni, aumentando il numero di acidi grassi nella carne, influenzando il metabolismo minerale e migliorando le prestazioni riproduttive.

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