Effetto del metil jasmonato sulla qualità di conservazione delle Cistanche Deserticola di IV gamma Ⅱ

2 Risultati e analisi

2.1 Effetti di diverse concentrazioni di trattamento con MeJA sul numero totale di colonie batteriche nel deserto di IV gamma Cistanche deserticola

Il numero totale di colonie è un indicatore importante per valutare il livello di contaminazione microbica di frutta e verdura fresca durante la conservazione. Si ritiene generalmente che quando il numero totale di colonie di frutta e verdura di IV gamma raggiunge i 6 lg (CFU/g), queste perdono il loro valore commerciale [16]. Dalla Figura 1 si può vedere che durante il periodo di conservazione di 14- giorni, il numero totale di colonie batteriche nei prodotti di IV gammaCistanche deserticolaha continuato ad aumentare. Nelfase iniziale di conservazione(0-4 d), il numero totale di colonie in ciascun gruppo di trattamento è rimasto a un livello basso e la velocità di aumento è stata relativamente lenta. Il tasso di aumento delle colonie batteriche totali nei gruppi CK, M1 e M2 è accelerato dopo 4 giorni, mentre il tasso di aumento nel gruppo M3 è aumentato dopo 6 giorni. Dopo la conservazione per 14 giorni, il numero totale di colonie nel gruppo CK ha raggiunto 5,36 lg (CFU/g), un valore significativamente superiore a quello dei gruppi M1, M2 e M3, indicando che il trattamento con MeJA può ritardare efficacemente l'aumento di il numero di batteri durante la conservazione dideserto di IV gamma Cistanche deserticola.

QUANTO TEMPO IMPIEGA LE CISTANCHE A FUNZIONARE?

2.2 Effetti di diverse concentrazioni di trattamento MeJA su durezza, tasso di perdita di peso e contenuto di TSS del deserto di IV gamma Cistanche deserticola

Frutta e verdura subiranno un invecchiamento con il passare del tempo durante la conservazione. Il grado di invecchiamento di frutta e verdura può essere giudicato dai cambiamenti di durezza. La Figura 2-A mostra che durante il periodo di conservazione di 14- giorni, la durezza del gruppo CK è diminuita rapidamente e il trattamento con MeJA potrebbe ritardare la diminuzione della durezza dideserto di IV gamma Cistanche deserticola to varying degrees. The order of hardness decrease rate in each treatment group is CK>M1>M2>M3. Dopo conservazione per 14 giorni, la durezza del gruppo CK è scesa a 2,851 kg/cm2, mentre quella del gruppo M3 è stata di 3,361 kg/cm2, ovvero 1,18 volte quella del gruppo CK, indicando che il gruppo M3 poteva mantenere meglio la durezza durezza del deserto di IV gamma Cistanche deserticola.

Durante il processo di conservazione di frutta e verdura, il grado di perdita di acqua e sostanze nutritive può essere valutato in base al tasso di perdita di peso. Dalla Figura 2-B si può vedere che durante il periodo di conservazione di 14- giorni, il tasso di perdita di peso della Cistanche deserticola di IV gamma ha continuato ad aumentare. Nella fase iniziale di conservazione (2-4 d), il tasso di perdita di peso del gruppo CK era significativamente più alto di quello dei gruppi di trattamento M2 e M3, ma non era significativamente diverso dal gruppo M1. Dopo 6 giorni di conservazione, il tasso di perdita di peso del gruppo CK era significativamente più alto di quello del gruppo trattato con MeJA. Dimostra che il trattamento MeJA può ridurre efficacemente l’aumento del tasso di perdita di peso e ritardare la perdita di acqua e sostanze nutritive nelle Cistanche deserticola di IV gamma.

I solidi solubili (TSS) hanno una forte correlazione con lo zucchero e vengono solitamente utilizzati come indicatore importante per valutare il contenuto nutrizionale e la qualità di conservazione di frutta e verdura. Dalla Figura 2-C si può vedere che il secondo giorno di conservazione, il contenuto di TSS di ciascun gruppo di trattamento di Cistanche deserticola di IV gamma è leggermente aumentato. Ciò potrebbe essere dovuto alla graduale degradazione dei carboidrati macromolecolari presenti nella Cistanche deserticola in zuccheri solubili e altra materia organica, con conseguente aumento del contenuto di TSS. Tuttavia, dopo il 2° giorno, il contenuto di TSS di ciascun gruppo di trattamento ha iniziato a mostrare una tendenza al ribasso. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che durante la conservazione la respirazione veniva potenziata e veniva consumata una grande quantità di zucchero, con conseguente diminuzione del contenuto di TSS. Dopo 10 giorni di conservazione, il contenuto di TSS del gruppo CK era significativamente inferiore a quello del gruppo CK

Nel gruppo trattato con MeJA, se conservato per 14 giorni, il contenuto di TSS dei gruppi trattati con MeJA con diverse concentrazioni era rispettivamente dell'11,3%, 12,17% e 12,9%, ovvero 1,23, 1,32 e 1,4 volte quello del CK gruppo. Dimostra che il trattamento MeJA può ridurre il consumo di nutrienti durante lo stoccaggio delle Cistanche deserticola di IV gamma, mantenendo così il contenuto di TSS delle Cistanche deserticola di IV gamma ad un livello elevato.

Fig.2 Cambiamenti nella durezza, nel tasso di perdita di peso e nel contenuto di TSS delle Cistanche deserticola di IV gamma durante la conservazioneA-durezza; Tasso di perdita di peso B; Contenuti C-TSS

2.3 Effetti di diverse concentrazioni di trattamento MeJA sul colore del deserto di IV gamma Cistanche deserticola

Il colore è l’indicatore più intuitivo per i consumatori per valutare la qualità del cibo e influenza direttamente le vendite degli alimenti. l

Il valore * indica la luminosità del colore e un numero positivo indica un colore più bianco. Dalla Figura 3-A si può vedere che entro 14 giorni dalla conservazione, il valore L* di ciascun gruppo ha mostrato una tendenza generale al ribasso, indicando che l'imbrunimento delle Cistanche deserticola di IV gamma si è gradualmente intensificato, con il trattamento M3 gruppo in calo più lento. Nei primi 4 giorni di conservazione non è stata riscontrata alcuna differenza evidente nel valore L* di ciascun gruppo di trattamento. Dopo 6-12 giorni di conservazione, il valore L* del gruppo M3 era significativamente più alto di quello del gruppo CK e del gruppo M1 e la differenza con il gruppo M2 non era significativa. Dopo conservazione per 14 giorni, il valore L* del gruppo M3 era superiore del 17,28% rispetto a quello del gruppo CK. UN* rappresenta il valore rosso-verde e i numeri positivi rappresentano il rosso. Dalla Figura 3-B si può vedere che durante l'archiviazione, il valore a* di ciascun gruppo ha mostrato una tendenza gradualmente crescente. Nella fase iniziale di archiviazione (0-4 d), la differenza tra ciascun gruppo non era significativa. Dopo 6 giorni di conservazione, il valore a* del gruppo M3 era significativamente inferiore a quello del gruppo CK. Dopo la conservazione per 14 giorni, il valore a* del gruppo M3 era significativamente inferiore a quello del gruppo CK. , i gruppi M1 e M2 sono diminuiti del 26,28%, 16,95% e 7,75%. Il valore b* rappresenta il valore giallo-blu e un numero positivo rappresenta un colore giallastro. Dalla Figura 3-C si può vedere che il valore b* di ciascun gruppo è aumentato gradualmente durante il processo di archiviazione e il gruppo CK è aumentato più velocemente. Dopo 4 giorni di conservazione, il valore b* del gruppo M3 era significativamente inferiore a quello del gruppo CK. Dopo conservazione per 14 giorni, il valore b* del gruppo CK era 1,19 volte quello del gruppo M3. Mostra che il trattamento del gruppo M3 può ritardare efficacemente la diminuzione del valore L* e l'aumento dei valori a* e b* e rallentare il cambiamento di colore diCistanche del deserto appena tagliatedeserticola.

Fig.3 Variazioni del valore L*, del valore a* e del valore b* delle Cistanche deserticola di IV gamma durante la conservazione

2.4 Effetti di diverse concentrazioni di trattamento con MeJA sul grado di imbrunimento della Cistanche deserticola di IV gamma

La Cistanche Deserticola del deserto appena tagliata tende a scurirsi durante la conservazione, il che influisce sul suo valore di conservazione. Dalla Figura 4 si può osservare che durante il periodo di conservazione il grado di imbrunimento delle Cistanche deserticola di IV gamma è progressivamente aumentato. Rispetto al gruppo CK, il grado di imbrunimento del gruppo di trattamento con MeJA è aumentato più lentamente. Tra questi, il gruppo M3 ha avuto il tasso di aumento più lento e il grado di cambiamento di colore è stato più lento. Piccolo, il che è coerente con la conclusione sui cambiamenti di colore in questo articolo. Dopo 14 giorni di conservazione, il grado di imbrunimento del gruppo CK ha raggiunto 0.971, che era significativamente più alto di quello del gruppo trattato con MeJA, indicando che il trattamento con MeJA potrebbe inibire efficacemente l'aumento del grado di imbrunimento di fresco- taglio deserto Cistanche deserticola durante la conservazione.

Fig.4 Variazioni del grado di imbrunimento delle Cistanche deserticola di IV gamma durante la conservazione

2.5 Effetti di diverse concentrazioni di trattamento con MeJA sul contenuto fenolico totale di Cistanche deserticola di IV gamma

Le sostanze fenoliche sono substrati fondamentali per la doratura di frutta e verdura. Poiché le loro molecole contengono un gran numero di gruppi idrossilici fenolici, hanno funzioni antiossidanti e di eliminazione dei radicali liberi. Dopo che la Cistanche deserticola viene tagliata a pezzi, il danno meccanico induce la sintesi di una grande quantità di sostanze fenoliche, con conseguente aumento del contenuto fenolico totale, e quindi le sostanze fenoliche vengono consumate per ossidazione, con conseguente diminuzione del contenuto [13 ]. Come mostrato nella Figura 5, il contenuto fenolico totale della Cistanche deserticola di IV gamma del deserto ha mostrato una tendenza prima ad aumentare e poi a diminuire durante lo stoccaggio. Potrebbe essere la ragione dell'imbrunimento più grave del gruppo CK. Il contenuto fenolico totale del gruppo CK era inferiore durante l'intero processo di conservazione. All'ottavo giorno di conservazione, il contenuto fenolico totale di ciascun gruppo ha raggiunto il picco, tra cui il gruppo M3 era di 8,58 mg/100 g, il che era significativo. Superiore al gruppo CK e al gruppo M1. Dopo 8 giorni di conservazione, il contenuto fenolico totale di ciascun gruppo ha iniziato a diminuire e il gruppo CK era significativamente inferiore rispetto al gruppo trattato con MeJA dopo il 12° giorno, indicando che il trattamento con MeJA può inibire efficacemente l'imbrunimento della Cistanche deserticola di IV gamma. .

Fig.6 Cambiamenti nelle attività PPO e POD di Cistanche deserticola di IV gamma durante la conservazione

2.6 Effetti di diverse concentrazioni di trattamento con MeJA sulle attività PPO e POD della Cistanche deserticola di IV gamma

La polifenolossidasi è ampiamente distribuita nelle piante superiori e nelle cellule fungine e svolge un importante ruolo catalitico nel processo di imbrunimento di frutta e verdura. La Figura 6-A riflette i cambiamenti nell'attività del PPO delle Cistanche deserticola di IV gamma durante la conservazione. L'attività della PPO dei diversi gruppi di trattamento ha continuato ad aumentare durante i primi 8 giorni di conservazione e ha raggiunto il picco massimo l'ottavo giorno. Il valore di picco del gruppo CK era 63,33 U/g FW, che era significativamente più alto di quello del gruppo trattato con MeJA. Dopo 8 giorni, l'attività della PPO di ciascun gruppo ha cominciato a diminuire. Nel periodo di conservazione tardivo (12 d-14 d), l'attività del PPO del gruppo M3 era significativamente inferiore a quella di altri gruppi di trattamento, indicando che il trattamento con M3 poteva effettivamente inibire l'aumento dell'attività del PPO e ridurre l'imbrunimento di Cistanche deserticola di IV gamma. Dopo che frutta e verdura sono state danneggiate, l'attività del POD aumenterà. Il POD è principalmente responsabile della rimozione dell'H2O2 prodotto dalla SOD nelle piante, quindi l'H2O2 induce un aumento dell'attività del POD. La Figura 6-B riflette i cambiamenti nell'attività dei POD delle Cistanche deserticola del deserto di IV gamma durante la conservazione. Durante la conservazione, l'attività POD di Cistanche deserticola in ciascun gruppo di trattamento ha mostrato un trend prima in aumento e poi in diminuzione. La Cistanche deserticola di IV gamma ha avuto il suo picco più alto il 6° giorno di conservazione e il valore di picco nel gruppo CK è stato di 139,33 U/g FW, che era significativamente più alto di quello del gruppo di trattamento con MeJA. Dopo 6 giorni di conservazione, l'attività POD di ciascun gruppo ha cominciato a diminuire. Se conservata per 14 giorni, l'attività POD del gruppo CK era significativamente più alta di quella del gruppo trattato con MeJA, indicando che il trattamento con MeJA può inibire in modo più efficace l'attività POD delle Cistanche deserticola del deserto di IV gamma durante la conservazione.

2.7 Effetti di diverse concentrazioni di trattamento con MeJA sull'MDA di Cistanche deserticola di IV gamma

La malondialdeide è uno dei prodotti della perossidazione di frutta e verdura. Viene solitamente utilizzato per valutare il grado di perossidazione lipidica della membrana cellulare e lo stress ossidativo e ha effetti tossici sulle cellule dei tessuti. Come si può vedere dalla Figura 7, il contenuto di MDA delle Cistanche deserticola di IV gamma mostra un trend crescente durante la conservazione. Questo perché le sostanze antiossidanti vengono ossidate massicciamente durante la conservazione, con conseguente aumento del contenuto di MDA. All'inizio della conservazione, non vi era alcuna differenza significativa nel contenuto di MDA tra CK e ciascun gruppo di trattamento. Nelle fasi intermedie e finali della conservazione (6-14 d), il contenuto di MDA del gruppo CK Cistanche deserticola del deserto di IV gamma era significativamente più alto di quello degli altri gruppi. Se conservato per 14 giorni, il gruppo M3 presentava un minore accumulo di MDA, che ritardava il processo di perossidazione lipidica della membrana. Rispetto al gruppo CK, il contenuto di MDA del gruppo M3 è diminuito del 21,32%, indicando che il gruppo M3 manteneva meglio la stabilità della struttura della membrana cellulare ed era più favorevole alla conservazione delle Cistanche deserticola di IV gamma.

2.8 Analisi completa degli indicatori di qualità della IV gamma desertica Cistanche deserticola

2.8.1 Analisi di correlazione del trattamento MeJA sulla qualità di conservazione della Cistanche deserticola di IV gamma

La frutta e la verdura appena tagliata vengono facilmente contaminate dai microrganismi durante la lavorazione e la manipolazione, il che rappresenta un motivo importante per il deterioramento della qualità della frutta e della verdura. I risultati dell'analisi di correlazione tra indicatori microbici e altri indicatori di Cistanche deserticola di IV gamma durante la conservazione sono mostrati nella Tabella 1. Il numero totale di colonie batteriche era correlato in modo estremamente significativo o significativamente positivo con il tasso di perdita di peso, valore a*, valore b*, grado di imbrunimento, contenuto di fenoli totali e MDA (P<0.01, P<0.05), indicating that as the total number of bacterial colonies increased, It accelerated the browning and quality loss of fresh-cut desert cistanche; it was extremely significantly negatively correlated with hardness, TSS, and L* values (P<0.01), indicating that when the microbial content of fresh-cut desert cistanche is low, its hardness, nutrition Substances as well as L* values are maintained at a high level. It can be seen that MeJA treatment can better maintain the storage quality of fresh-cut desert Cistanche deserticola by inhibiting the growth of microorganisms.

Tabella 1 Analisi di correlazione di vari indicatori di Cistanche deserticola di IV gamma durante la conservazione

2.8.2 Analisi delle componenti principali dell'impatto del trattamento MeJA sugli indicatori rilevanti durante lo stoccaggio del deserto di IV gamma Cistanche deserticola

La tabella 2 mostra il tasso di contributo alla varianza ottenuto dall'analisi fattoriale delle Cistanche deserticola di IV gamma. SPSS 25.0 è stato utilizzato per eseguire l'analisi delle componenti principali (PCA) sugli indicatori di qualità delle cistanche del deserto di IV gamma. Sono state estratte due componenti principali, con autovalori entrambi maggiori di 1, e il tasso di contributo cumulativo della varianza ha raggiunto il 92,019%, indicando che la maggior parte delle informazioni nei dati originali è stata assorbita da queste due. Le componenti principali sono coperte , quindi il numero delle successive analisi delle componenti principali viene determinato essere due. Dalla Tabella 3 si vede che durezza, tasso di perdita di peso, valore L*, valore a*, valore b*, MDA, grado di imbrunimento, colonie batteriche totali, TSS e fenoli totali hanno un contributo maggiore al primo componente principale; mentre PPO e POD Maggiore è il contributo della seconda componente principale. I valori assoluti dei valori di durezza, tasso di perdita di peso, valore L*, valore a*, valore b*, MDA, grado di imbrunimento e numero totale di colonie batteriche erano tutti superiori a 0,96, indicando che questi indicatori hanno un impatto maggiore sulla la qualità di conservazione delle Cistanche deserticola di IV gamma.

Tabella 2 Autovalori delle componenti principali e aliquote contributive

Inserisci i coefficienti della matrice dei componenti fattore e i corrispondenti autovalori (λ) nella seguente formula per calcolare l'autovettore corrispondente:

F=PCA/√λ (2) Utilizzando come coefficiente l'autovettore, l'equazione lineare delle due componenti principali si ottiene come segue:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Sostituisci i dati standardizzati nella formula sopra per calcolare il punteggio di ciascun componente principale. Quindi, il tasso di contribuzione della varianza delle due componenti principali viene utilizzato come coefficiente per calcolare il punteggio complessivo. La formula per il calcolo del punteggio complessivo è la seguente:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Da ciò è stato calcolato il punteggio complessivo di ciascun trattamento durante la conservazione. Quanto più bassi sono il valore a*, il valore b*, il tasso di perdita di peso, il grado di imbrunimento, l'attività PPO, l'attività POD, il contenuto di MDA e il numero totale di colonie batteriche, migliore è la qualità delle Cistanche deserticola di IV gamma e di questi 8 indicatori. sono nel componente principale 1 e nel componente principale. La somma dei coefficienti del componente 2 è superiore alla somma degli altri quattro indicatori, quindi più basso è il punteggio, migliore è la qualità di conservazione delle Cistanche deserticola di IV gamma con questo metodo di lavorazione; viceversa, peggio è. Ciò è coerente con i risultati dell'analisi PCA di Li Shanshan et al. [17] sulla qualità di conservazione dei frutti di prugna in diversi periodi di raccolta.

Inserisci i coefficienti della matrice dei componenti fattore e i corrispondenti autovalori (λ) nella seguente formula per calcolare l'autovettore corrispondente:

F=PCA/√λ (2) Utilizzando come coefficiente l'autovettore, l'equazione lineare delle due componenti principali si ottiene come segue:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Sostituisci i dati standardizzati nella formula sopra per calcolare il punteggio di ciascun componente principale. Quindi, il tasso di contribuzione della varianza delle due componenti principali viene utilizzato come coefficiente per calcolare il punteggio complessivo. La formula per il calcolo del punteggio complessivo è la seguente:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Da ciò è stato calcolato il punteggio complessivo di ciascun trattamento durante la conservazione. Quanto più bassi sono il valore a*, il valore b*, il tasso di perdita di peso, il grado di imbrunimento, l'attività PPO, l'attività POD, il contenuto di MDA e il numero totale di colonie batteriche, migliore è la qualità delle Cistanche deserticola di IV gamma e di questi 8 indicatori. sono nel componente principale 1 e nel componente principale. La somma dei coefficienti del componente 2 è superiore alla somma degli altri quattro indicatori, quindi più basso è il punteggio, migliore è la qualità di conservazione delle Cistanche deserticola di IV gamma con questo metodo di lavorazione; viceversa, peggio è. Ciò è coerente con i risultati dell'analisi PCA di Li Shanshan et al. [17] sulla qualità di conservazione dei frutti di prugna in diversi periodi di raccolta.

Tabella 3 Matrice compositiva delle Cistanche deserticola di IV gamma

Dalla Figura 8 si può concludere che dalle classifiche dei punteggi delle diverse concentrazioni e dei diversi giorni, man mano che il tempo di conservazione si prolunga, la qualità di ciascun gruppo di trattamento continua a diminuire e il punteggio del gruppo CK è significativamente diverso da quello del MeJA gruppo di trattamento, indicando che MeJA può mantenere meglio la qualità della cistanche deserticola di IV gamma. I punteggi di qualità completi dei diversi gruppi di trattamento, dal basso all'alto, sono 200 µmol/L, 150 µmol/L, 100 µmol/L e CK. Nei primi 4 giorni di conservazione, i punteggi di ciascun gruppo erano relativamente vicini tra loro e tutti erano inferiori al valore critico 0, indicando che la qualità di conservazione delle Cistanche deserticola di IV gamma era migliore; il 6° giorno, solo i punteggi del gruppo M3 e del gruppo M2 erano inferiori a 0, e M3 Il gruppo ha il punteggio più basso, indicando che il trattamento con MeJA da 200 µmol/L può mantenere meglio la qualità di conservazione del deserto di IV gamma Cistanche deserticola .

Fig.8 Punteggi complessivi di Cistanche deserticola di IV gamma durante la conservazione

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